精選中秋佳節甜品

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中秋係人月兩團圓嘅大日子,同一班親朋好友共度佳節,其中一個重頭戲就係食甜品!想中秋甜上加甜,最好嘅表示就係親手做甜品!以下同大家介紹所幾款精選中秋甜品嘅食譜,又有得玩又有得食,夠哂應節!

 

1. 湯圓

 

話明係人月兩團圓,有咩可能唔食湯圓呢?平時啲急凍湯圓好多時都太甜,而且又可能會煮到爆餡,自己整就一定又新鮮又少甜啦!大家仲可以因應口味整花生餡𠻹。

 

材料:(可做8-18粒)

糯米粉 110 克

水 100克

黑芝麻 25克

白糖 25克

牛油 1.5湯匙

 

糖水材料:

水 2 1/2杯

片糖 40克(因應個人口味增減)

薑 3-4片

 

做法:

  1. 將黑芝麻放入乾淨、無油嘅白鑊,用中火炒至聞到香味。
  2. 黑芝麻稍微放涼,然後用攪拌器打至幼碎,再慢慢加入白糖、牛油,打至軟滑,之後放入雪櫃冷卻。
  3. 糯米粉加水拌勻,搓至表面唔黏手,然後分成小粉團。手掌稍為壓扁小粉團,用筷子挑一小團黑芝麻餡包入粉團備用。
  4. 放片糖同薑片入滾水,放入包好嘅芝麻湯圓, 浮起即成。

 

湯圓餡最緊要就係幼滑,所以屋企一定要有個攪拌器坐鎮!

 

 

2. 綠茶紅豆冰皮月餅

 

冰皮月餅口味多元化,而綠茶嘅甘香就正好中和紅豆嘅甜膩,可謂係天作之合。

 

綠茶冰皮 (8個份量)

冰皮粉 100克

綠茶粉 1至2克

牛奶    140克

 

綠茶紅豆餡料

綠豆餡 184克

緣茶粉 1至2克

豆沙餡 56克

 

冰皮面防黏材料

鷹栗粉 適量

 

工具

50克月餅模 1個

 

做法:

  1. 冰皮粉同綠茶粉混合,慢慢加入牛奶攪拌成糊狀。
  2. 糕盆塗上些少菜油,倒入糊漿,蓋上一張錫紙,用大火蒸35分鐘。
  3. 蒸好糕糊待涼,分成 20克 1個,搓成軟滑適中嘅粉糰。
  4. 綠豆餡分成 30克 1個,搓圓備用。
  5. 用麵粉桿桿出比綠豆餡稍大嘅外皮。
  6. 加入綠豆餡,收口後用保鮮紙包好定型。
  7. 定型好嘅月餅均勻滾上適量鷹栗粉。
  8. 將月餅壓成月餅模較小的形狀,收口朝外放入月餅模,用力壓成形,脫模冷藏即成。

 

3. 蓮蓉月餅

 

屋企人食唔慣新口味,中意食傳統月餅?其實都唔難整架!

 

材料: (可做12 個)

中筋麵粉  100克

轉化糖漿    60克

梘水        ½ 茶匙

菜油           28克

 

餡料:

蓮蓉           420克

鹹蛋黃          6個

玫瑰露酒       1湯匙

 

塗餅面材料:

蛋黃 1 個

蛋白 2 湯匙

 

做法:

  1. 將糖漿、梘水和菜油拌勻,然後篩入麵粉,用膠刮輕輕拌勻。用保鮮紙蓋住麵團,靜置 40分鐘。
  2. 鹹蛋黃用玫瑰露酒拌勻, 用廚房紙抹乾,之後每個鹹蛋黃切開一半備用。蓮蓉搓成長條形,分割成 12等份,滾圓待用。
  3. 預熱焗爐至 180C ,將蛋黃同蛋白混和,過篩備用。
  4. 麵團分割成 12等份,滾圓。小麵團用保鮮紙隔住壓成圓餅。
  5. 手指喺蓮蓉球中心開窿,將半個鹹蛋黃包喺蓮蓉裏面,滾圓後放喺小麵團餅皮中央,慢慢包起嚟。
  6. 放入月餅模,輕輕將壓出月餅。
  7. 月餅放入已預熱的焗爐中,焗約 10至 12分鐘。完成前 5分鐘,拎出月餅掃上蛋汁,放回焗爐至金黃色為止即成。

 

整月餅又點少得月餅模呢?無論係傳統款式定係可愛造型,Carosuell應有盡有。

 

 

[中秋好去處]  Carousell X 歐陸中秋嘉年華

 

中秋節除咗食月餅玩燈籠之外,其實仲可以有啲新意架!今個中秋節Carousell 為你帶黎充滿歐陸風格嘅中秋嘉年華! 到時大家可以一邊享用歐洲美食、嘆住德國小麥啤酒,一邊賞月,仲有適合一家大細去嘅Kid Zone、品味市集、綜藝表演同埋藝術工作坊!

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4. 焗西米布甸

 

整月餅有淨蓮蓉?一於物盡其用,整多個焗蓮蓉餡西米布甸啦!

 

材料:(可做2個)

西米         45克

鮮奶   200克

雞蛋           1隻

花奶   50克

糖            30克

吉士粉     1茶匙

牛油   15克

蓮蓉      40克

生粉   10克

雲呢拿籽 半條

 

做法 :

  1. 用大火煲西米2分鐘,倒出後蓋上保鮮紙放涼20分鐘備用。預熱焗爐至200度。
  2. 雞蛋打入另一碗中,加入花奶,生粉和吉士粉拌勻。
  3. 低脂牛奶倒入鍋,加入糖以慢火慢煮,邊煮邊攪拌。
  4. 加入(2)邊煮邊攪,直至杰身,可掛在發蛋器。
  5. 加入西米同雲呢拿籽拌勻。
  6. 先鋪一半(4)喺焗杯,再鋪上一層蓮蓉,然後再鋪上一層(4)。
  7. 放入焗爐焗18-20分鐘取出,最後撒上糖霜裝飾。

 

唔係成日焗嘢,唔想投資太多錢買個新焗爐?其實網上好多新淨二手焗爐出售,幾百蚊就可以帶番屋企喇!

 

5. 糖不甩

 

嫌以上嘅甜品太多步驟好麻煩?糖不甩又易整又好食,冇藉口唔親手整甜品孝敬屋企人啦?

 

材料:(可做12粒)

糯米粉 200克

微溫水 200毫升

冷水(室溫) 酌量

花生 40克

芝麻 20克

薑糖水:

水 2杯

老薑 3至4片

片糖 2片(約100克)

 

做法:

  1. 燒熱平底鑊,落幾滴油。用中慢火將花生炒至微黃色。兜起放涼後,放入膠袋用木棒壓成粗碎粒 。另外芝麻炒至聞到香味,兜起備用。
  2. 將微溫水逐少倒進盤中搓糯米粉,一邊倒一邊搓勻粉團。最後加入少許凍水,搓成唔黏手嘅粉團。
  3. 粉團搓成長條形,平均切成 12等份,再搓成丸子。
  4. 煮滾2杯水,放入薑片同片糖。再滾後收慢火繼續煮至更濃。
  5. 燒一大鍋滾水,水滾後放入丸子。 丸子浮起後撈起放入糖水中,用細火煮10分鐘。
  6. 撈起丸子,淋上些少糖水,灑啲花生碎同芝麻即成。

 

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