精選中秋佳節甜品

中秋係人月兩團圓嘅大日子，同一班親朋好友共度佳節，其中一個重頭戲就係食甜品！想中秋甜上加甜，最好嘅表示就係親手做甜品！以下同大家介紹所幾款精選中秋甜品嘅食譜，又有得玩又有得食，夠哂應節！

 

1. 湯圓

 

話明係人月兩團圓，有咩可能唔食湯圓呢？平時啲急凍湯圓好多時都太甜，而且又可能會煮到爆餡，自己整就一定又新鮮又少甜啦！大家仲可以因應口味整花生餡𠻹。

 

材料：（可做8-18粒）

糯米粉 110 克

水 100克

黑芝麻 25克

白糖 25克

牛油 1.5湯匙

 

糖水材料：

水 2 1/2杯

片糖 40克（因應個人口味增減）

薑 3-4片

 

做法：

1. 將黑芝麻放入乾淨、無油嘅白鑊，用中火炒至聞到香味。
2. 黑芝麻稍微放涼，然後用攪拌器打至幼碎，再慢慢加入白糖、牛油，打至軟滑，之後放入雪櫃冷卻。
3. 糯米粉加水拌勻，搓至表面唔黏手，然後分成小粉團。手掌稍為壓扁小粉團，用筷子挑一小團黑芝麻餡包入粉團備用。
4. 放片糖同薑片入滾水，放入包好嘅芝麻湯圓， 浮起即成。

 

湯圓餡最緊要就係幼滑，所以屋企一定要有個攪拌器坐鎮！

 

 

2. 綠茶紅豆冰皮月餅

 

冰皮月餅口味多元化，而綠茶嘅甘香就正好中和紅豆嘅甜膩，可謂係天作之合。

 

綠茶冰皮 （8個份量）

冰皮粉 100克

綠茶粉 1至2克

牛奶    140克

 

綠茶紅豆餡料

綠豆餡 184克

緣茶粉 1至2克

豆沙餡 56克

 

冰皮面防黏材料

鷹栗粉 適量

 

工具

50克月餅模 1個

 

做法：

1. 冰皮粉同綠茶粉混合，慢慢加入牛奶攪拌成糊狀。
2. 糕盆塗上些少菜油，倒入糊漿，蓋上一張錫紙，用大火蒸35分鐘。
3. 蒸好糕糊待涼，分成 20克 1個，搓成軟滑適中嘅粉糰。
4. 綠豆餡分成 30克 1個，搓圓備用。
5. 用麵粉桿桿出比綠豆餡稍大嘅外皮。
6. 加入綠豆餡，收口後用保鮮紙包好定型。
7. 定型好嘅月餅均勻滾上適量鷹栗粉。
8. 將月餅壓成月餅模較小的形狀，收口朝外放入月餅模，用力壓成形，脫模冷藏即成。

 

3. 蓮蓉月餅

 

屋企人食唔慣新口味，中意食傳統月餅？其實都唔難整架！

 

材料: （可做12 個）

中筋麵粉  100克

轉化糖漿    60克

梘水        ½ 茶匙

菜油           28克

 

餡料:

蓮蓉           420克

鹹蛋黃          6個

玫瑰露酒       1湯匙

 

塗餅面材料:

蛋黃 1 個

蛋白 2 湯匙

 

做法：

1. 將糖漿、梘水和菜油拌勻，然後篩入麵粉，用膠刮輕輕拌勻。用保鮮紙蓋住麵團，靜置 40分鐘。
2. 鹹蛋黃用玫瑰露酒拌勻， 用廚房紙抹乾，之後每個鹹蛋黃切開一半備用。蓮蓉搓成長條形，分割成 12等份，滾圓待用。
3. 預熱焗爐至 180C ，將蛋黃同蛋白混和，過篩備用。
4. 麵團分割成 12等份，滾圓。小麵團用保鮮紙隔住壓成圓餅。
5. 手指喺蓮蓉球中心開窿，將半個鹹蛋黃包喺蓮蓉裏面，滾圓後放喺小麵團餅皮中央，慢慢包起嚟。
6. 放入月餅模，輕輕將壓出月餅。
7. 月餅放入已預熱的焗爐中，焗約 10至 12分鐘。完成前 5分鐘，拎出月餅掃上蛋汁，放回焗爐至金黃色為止即成。

 

整月餅又點少得月餅模呢？無論係傳統款式定係可愛造型，Carosuell應有盡有。

 

 

[中秋好去處]  Carousell X 歐陸中秋嘉年華

 

中秋節除咗食月餅玩燈籠之外，其實仲可以有啲新意架！今個中秋節Carousell 為你帶黎充滿歐陸風格嘅中秋嘉年華! 到時大家可以一邊享用歐洲美食、嘆住德國小麥啤酒，一邊賞月，仲有適合一家大細去嘅Kid Zone、品味市集、綜藝表演同埋藝術工作坊！

9月22-25日，晏晝3-10pm，喺觀塘海濱Vessel L約定大家到時見！

活動詳情

 

4. 焗西米布甸

 

整月餅有淨蓮蓉？一於物盡其用，整多個焗蓮蓉餡西米布甸啦！

 

材料：（可做2個）

西米        　45克

鮮奶　　　200克

雞蛋           1隻

花奶　　　50克

糖           　30克

吉士粉    　1茶匙

牛油　　　15克

蓮蓉    　　40克

生粉　　　10克

雲呢拿籽　半條

 

做法 :

1. 用大火煲西米2分鐘，倒出後蓋上保鮮紙放涼20分鐘備用。預熱焗爐至200度。
2. 雞蛋打入另一碗中，加入花奶，生粉和吉士粉拌勻。
3. 低脂牛奶倒入鍋，加入糖以慢火慢煮，邊煮邊攪拌。
4. 加入(2)邊煮邊攪，直至杰身，可掛在發蛋器。
5. 加入西米同雲呢拿籽拌勻。
6. 先鋪一半（4）喺焗杯，再鋪上一層蓮蓉，然後再鋪上一層（4）。
7. 放入焗爐焗18－20分鐘取出，最後撒上糖霜裝飾。

 

唔係成日焗嘢，唔想投資太多錢買個新焗爐？其實網上好多新淨二手焗爐出售，幾百蚊就可以帶番屋企喇！

 

5. 糖不甩

 

嫌以上嘅甜品太多步驟好麻煩？糖不甩又易整又好食，冇藉口唔親手整甜品孝敬屋企人啦？

 

材料：（可做12粒）

糯米粉 200克

微溫水 200毫升

冷水（室溫） 酌量

花生 40克

芝麻 20克

薑糖水：

水 2杯

老薑 3至4片

片糖 2片（約100克）

 

做法：

1. 燒熱平底鑊，落幾滴油。用中慢火將花生炒至微黃色。兜起放涼後，放入膠袋用木棒壓成粗碎粒 。另外芝麻炒至聞到香味，兜起備用。
2. 將微溫水逐少倒進盤中搓糯米粉，一邊倒一邊搓勻粉團。最後加入少許凍水，搓成唔黏手嘅粉團。
3. 粉團搓成長條形，平均切成 12等份，再搓成丸子。
4. 煮滾2杯水，放入薑片同片糖。再滾後收慢火繼續煮至更濃。
5. 燒一大鍋滾水，水滾後放入丸子。 丸子浮起後撈起放入糖水中，用細火煮10分鐘。
6. 撈起丸子，淋上些少糖水，灑啲花生碎同芝麻即成。

 

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